Muchas personas jamas les ha pasado por la mente el probar este platillo exotico ya sea por la fobia a los reptiles, el aspecto o porque creen que es una carne muy dura, nada mas alejado de la realidad ya que su sabor es riquisimo, en el istmo oaxaqueño es un platillo ancestral en donde en algunas zonas se comen 500 iguanas por dia; o en otras ciudades istmeñas por fechas de Semana Santa ya es traidicion comerlas los viernes santos en tamales, razon por la cual en los ultimos años se han creado viveros para reproducirlas y no crear una especie en peligro de extincion, si usted esta de visita por el Istmo de Oaxaca dese una oportunidad de descubrir algo nueva para el paladar, creame que terminara chupandose los dedos!!
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